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요즘 폐업 엄청 늘어나고 있다는 김밥집.news
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actgo1
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전문가 인거 같아서 물어봅니다 김밥원가에 주방 아주머니들 급여 얼마나 책정되나요?
김밥 마는 직원 급여가 200만원, 250만원, 270만원일때 마다 김밥 단가에 영향이 가나요?
그 직원이 라면,김치 볶음밥 나오면 손님 서빙도하고 손님나가면 테이블 정리, 매장 청소도 하는데
직원급여가 김밥 단가에 고스란히 녹아 들어가나요?
유동인구 있는곳 건물 1층에 자리하고 있는 김밥집 월세 최소 사오백부터 시작하고
전철역 입구 바로 보이는곳 1층 김밥집은 월세 천부터 시작할텐데 장사하는데 있어 월세는 포함안되나요? |
성게군12
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보통 김밥집에 주방1(설거지, 음식) 홀1(김밥, 계산) 이게 최소 인력 구성이고, 조금씩 더 잘되는 김밥집은 주방도 인력 분리, 홀도 계산(서빙, 치우기), 김밥이모 따로 구성되어서 인건비가 오르면 김밥 단가에 녹아듭니다.
비용에 포함되어 있는 모든 요소(월세, 투자비용에 대한 금리 인상, 인건비 인상 등)는 판매 단가에 녹아드는데
문제는 김밥이모님은 파인다이닝처럼 어마어마한 기술을 요하지 않고 그저 인력만을 필요로 하는데 최저시급은 오르고 김밥가격은 소비자의 심리적 저항선에 부딪히니 어려운 상황은 맞습니다. |
안토
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김밥메뉴있으면 무조건 직원 1명이상 추가로 필요합니다. 김밥은 미리준비할수없어서 다른조리랑 동시에 진행이 안되서요. 당연히 인건비 무조건 추가로들어갑니다. (김밥만팔면 상관없는데 다른메뉴+김밥이면 동시에 진행되야하는일이고 재료손질도 손많이가고요) |
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외않됀데_ |
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