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냉면 돼지불고기 8
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물을 많이 넣고 2분 넘게 삶아도...
면이 흐아악!!!
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분명한명분
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면을 뜨거운 물에 넣고 저으면서 25초~30초간(2분이면 거의 죽처럼 되더군요..;;) 데치듯 끓이고
넓은 볼에서 여러 번(저는 3회) 전분 뺀 후 얼음물(저는 정수기 냉수 이용합니다.)로 마무리해서 채반에서 물 빼고(저는 채반 없이 살짝 짜듯 지긋이 몇 초 동안 눌러 줍니다.) 살얼음 육수(냉동 후 자연 해동 2시간)를 충분히 넣어서 냉면 무, 오이 고명 올려 쫄깃쫄깃 맛있게 먹다가 비빔 양념 한두 숟가락 넣고 피냉면 스타일로 먹으면 좋더군요^^
냉면을 좋아해서 시판 송*냉면을 20인분씩 주문하여 냉동 보관해서 수시로 먹는데요, 아침밥 하면서 해동 시작해도 점심엔 먹기 좋을 정도로 녹더군요.
다음엔 25초~30초만 끓여서 드셔 보시면 또 다른 식감을 느끼실 수 있습니다..ㅎ |
후하이
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면이 들어가는 순간 물에 온도가 낮아져서 익힘에 문제가 있나해서 불을 풀파워로 들어가서도 끓을수 있도록 화력을 높였는데도 1분 이상 익혀도 면이 안익습니다...
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