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돼지 뒷다리 장조림 1
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돼지 뒷다리 구이용 사둔 것으로 만들었어요
처음에는 베트남식 제육덮밥 만들려고 레시피 검색해서 만드는데
설탕 녹여서 카라멜라이징한 후 고기 넣고 굽다가 액젓만 넣고 조리니까 너무 비렸어요.
액젓 따라내고 진간장과 국간장을 넣고 마늘 생강 베트남고추 넣고 조려서 장조림으로 재탄생했네요.
처음에는 비계 껍질까지 같이 넣고 조렸는데 기름이 너무 많이 나와서 두번째부터는 비계 다 떼어냈구요.
세번째는 꽈리고추도 넣어 봤어요.
감자는 장조림 후 남은 국물에 조려서 따로 보관했다가 먹을 때 같이 곁들여냈어요.
매콤달콤짭잘해서 완전 밥도둑이네요
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