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감자탕은 직접 만들어야 제맛!
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갤레
1 2021-10-07 23:04
조회 : 1199
KakaoTalk_20211007_223119097_06.jpg (558.1 KB)KakaoTalk_20211007_223119097_07.jpg (490.8 KB) More files(8)...
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파워링크등록안내
왜노자입니다.
오랜만에 돼지고기 플렉스하려고
감자탕용등뼈 5kg
(일본에선 국물용만 있어서 살점이 없음)
등갈비 3kg
백화점에 납품되는 1등급 삼겹살 1kg
소꼬리 1kg
인터넷으로 주문했습니다.
무게가 나가고 냉장택배로 오다보니
택배비만 2천엔 가까이 나왔네요 ㅠ
일본에서 감자탕의 등뼈는 돈코츠라멘의 국물용으로 뼈의 살이 없어서
가끔 도쿄의 공장에서 살이 붙은 감자탕용 등뼈를 공수해 먹곤 합니다.
가끔씩 감자탕을 집에서 해먹었는데
장사하시는 분의 조언대로 한번 만들어봤습니다.
뼈 2킬로를 2시간동안 3번에 걸쳐서 핏물을 빼줍니다.
10분정도 끓는 물에 불순물을 제거합니다.
뼈를 꺼내서 씻어줍니다.
물 5리터에 된장, 간장, 고추가루, 들깨가루,후추가루
마늘, 생강, 조미료(MSG+소고기다시다)를 넣어 양념해주고
뼈를 넣고 약불로 2시간 정도 삶아줍니다.
2시간 뒤에 삶은 우거지를 넣고 30분 더 끓여줍니다.
끓는동안 야채를 썰어줍니다.
푹 삶아진 뼈를 냄비에 담아줍니다.
준비해놓은 야채를 위에 깔아줍니다.
10분간 더 끊이면 완성입니다 ㅎ
대충 핏물빼고
1차 초벌로 삶고
2차 끊이면서 한나절 다 날렸습니다만
조언대로 만들어보니
훨씬 부드럽고 야들야들한게
국물도 무겁지 않고 깔끔한게
한국에서 먹던 감자탕이네요ㅠ
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