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의외로 해물칼국수 맛에 큰 영향을 주는 요소가 '전분' 이었네요. 4
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해물칼국수 식당레시피라고 해서
쇠고기다시다+미원 섞은 물에
각종 해물 넣고 국물맛을 봤는데
음... 뭔가 좀 아닌거 같은데?? 싶었는데
칼국수면을 넣고 끓이니까
바~~로 제가 알던 그 맛이 나오네요.
칼국수면에 들어있는 전분과 면에 붙어있는 전분가루가 국물에 풀어지면서
끈적하고 고소한 국물이 완성되더군요 ㄷㄷㄷㄷ
그리고 저 어렸을때는 칼국수에 감자 썬것도 들어갔던게 기억나서
아하 감자도 넣으면 전분이 국물맛에 영향울 주겠구나 싶어서
분감자 썰어서 넣어봤더니
웬만한 식당 칼국수보다도 더 맛있어지네요 ㄷㄷ
칼국수 첫 시도였는데 엄청 맛있게 먹었네요 ㅋㅋㅋ
이렇게 되면 나가사키짬뽕이나 중국집 울면같은것도 같은 원리인거 같은데
한번 시도해봐야겠네요 ㄷㄷㄷㄷ
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