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반대로 연어 같은 부드러운 애들은 숙성할때 소금에 약간 절이거나 하면 수분이 좀 빠지면서 찰진 식감을 주는 경우도 있더라구요
네 푸석?해 진다고 할까요?
저는 그렇더라고요
그걸 선어회라하는데 호불호가 있고
미식?가들은 선어회가 더 맛있다 하는경우가
많아요.
숙성 = 먹을수 있을만큼 적당히 부패된(썩은) 상태
인거같은데....
사후강직이 풀리면 그만큼 부드러워 지겠죠
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질러봅세나
낚시원투
