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진짜 성남에서 살고싶네요
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4파워링크등록안내
저 귀한 도래창을 단돈 만원에 무제한 리필 ..소주는 덤
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아즈라잉
아작
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도래창은 사실 내장중에 거의 유일하게 직접소화기관이 아니라 잡내가 없어야 정상입니다. 간이나 다른 부위보다도 잡내가 없는게 정상이죠. 도래창은 창자를 감싸고 고정하는 막으로 먹고 싸는 소화물이 직접 지나가지 않죠. 다만 모란시장에선 도래창 뿐 아니라 이러저러한 부위를 섞어서 손질도 깨끗하게 하지 않고 팔기때문에 다른 부속에서 냄새가 묻어나는겁니다. 도래창만 먹었을 땐 손질을 깨끗이 하지 않아도 잡내가 없어야 정상입니다. 식감은 쫄깃하고 삼겹살 3배 정도 기름집니다. 도래창이 그다지 고급부위도 아니기 때문에 기타 잡부위 내장과 함께 비위생적으로 손질되는 과정에서 냄새가 묻어나는거라 냄새나는 도래창을 파는집은 99% 위생문제가 있는집으로 거르셔야합니다. |
핸폰시계
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같은 곳에서 파는데 다른 부위보다 도래창이 더 냄새나는 이유는 무엇일까요?
모 유튜브에서 사장님이 직접 말한걸 본적이 있어요. 팔았다가 냄새때문에 손님 줄어서 도래창 뺐다고요. 다른 부위에서 냄새 옮았다고 하기엔 좀... |
아작
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@핸폰시계 냄새가 나는 도래창은 정육과정에서 짬통에 박혀있던거 세척해서 파는 비정상적인 유통과정에서 생긴걸겁니다. 도래창을 정상적으로 분리해서 조리하면 냄새가 날 수 없어요.
창자부터 그냥 전부 폐기통에 묻어놓은거 부산물 처리업자가 주워다 세척해 파는거죠. 도래창을 정상분리하면 냄새가 절대 날 수 없지만, 도래창의 구조상 주름이 많아 오염물이 묻으면 세척하긴 매우 까다롭습니다. |
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쌉니다!뽐뿌마트 |
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심화미적분 |
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