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중화요리가 하향 평준화 되는 이유 그리고 짬뽕밥
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[* 익명 *]
2 2024-10-20 16:46
조회 : 21840
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공유하기2 2024-10-20 16:46
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지금은 힘드셔서 그만 두셨지만
외가집이 중식당을 하셨음.
짜장이나 짬뽕은 잘 알려져있고
또 다른 예로 짬뽕밥을 이야기해보자면
요즘은 짬뽕 국물에 계란 풀고 당면 넣으면 짬뽕밥이라고 하는데
진짜 짬뽕밥은 일단 국물 베이스가 고기 짬뽕 베이스로 해야 밥을 말았을 때 맛의 변화가 적음.
가끔 해물 육수로 잘하는 집도 있는데
이런 경우 해물이랑 야채를 무지막지 볶아야 맛이 남!
그리고 밥도 볶음밥 만큼은 아니지만 살짝 볶은 뒤 넣어줘야 국물에 넣어도 고슬고슬하게 먹을 수 있음.
하지만 요즘 중국집은 이 모든 과정을 생략하고
짬뽕 소스에 야채랑 싸구려 해물 모듬 넣고 밥만 말아서 짬뽕밥으로 팔고 있음.
만약 짬뽕밥을 시켰는데
진한 고기짬뽕 육수에 밥이 고슬고슬한 상태로 나오는 집이 있다면 진짜 그 집은 꼼수 안쓰고 제대로 된 방식으로 만드는
찐 맛집 일 확률이 높음.
참고로 중국집 메뉴에 짬뽕밥과 국밥을 함께 팔고 있는 집이라면 높은 확률로 불맛 잘내는 집일 확률이 높음!
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[* 익명1 *]
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짜장면 안먹은지 거의 한 5년은 넘었네요. 무슨 짜장면이 달고나도 아니고
요즘 음식 너무 달아서 시키기도 겁나네요. 전 옛날 사람 이라 단 음식은 질색 입니다. 단거 빼고는 맛을 못내나 온갓 단것 일색. |
[* 익명21 *]
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제대로하는곳은 간짜장 만원씩해서 비싼느낌이 들어서 잘안시키는것같아요 중국집 가격이 조금만 비싸져도 사람들이 싫어하다보니 그리고 치킨같은거 할인받으면 만원중반대기도 해서 치킨이 외식 기준이 되다보니 더 사람들이 시키기 싫어하는것같아요 모든문제는 물가상승에 비해 급여상승이 안되서 그렇긴하지만요 |
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[* 익명1 *] |
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