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연어를 먹어봅시다~~ 2
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이름은 그라브락스(gravlax) 라고 합니다.
제가 조리 한 방식은 연어 10g 당 설탕 1.13g 그리고 소금은 설탕의 반절을 계량 합니다.
허브 중에 딜(dill) 20g을 곱게 다지고 적당한 후추, 마지막으로 라임 제스트를 준비 합니다.
- 연어는 1kg을 구입했으나 너무 얇은 부분을 잘라내면 보통 750g 정도 나옵니다.
- 제스트를 사용한 못 생겨진 라임은 저 같은 경우 보드카, 라임, 진저에일 을 이용하여 모스크 뮬이라는 칵테일을 마십니다.
모든 재료를 연어에 잘 발라서 랩으로 칭칭-과하다고 생각 될만큼-감습니다.
그리고22시간 정도 냉장고에 잘 방치하면 끝납니다.
색감을 위해 비트를 사용하기도 합니다.
22시간 후 물로 씻어낸 후 해동지-키친타올은 잘 달라붙어 사용하지 않습니다-로 닦아내고 슬라이스를 해서 먹습니다.
간은 약한 편이 아니기 때문에 소스를 찍어 먹진 않습니다.
흐물거림때문에 연어를 좋아하지 않습니다.
이런 방식으로 먹으면 단단해져서 좋아라합니다.
하여튼 술이랑 먹으면 됩니다 -끝-
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